８２円かき揚げ天そば＠「我が家」

ちょっと前になりますが。仕事帰りに買い物を頼まれて、マルアイに寄ったら、売れ残りの揚げ物類が全品半額になってました。

大きなかき揚げ天が５つほど残っているのを見ると、小エビたくさん入ってるのが旨そう。おもわず２枚パックに詰めていました（笑）それと２０円のそば玉も購入。

かき揚げ天が半額の５０円、そば２０円、我が家常備のマルテンうどんダシが１２円。しめて８２円です。

じゃがいもが入ってたのは、もひとつですが、むいてないエビなのでなかなか香ばしくてええ感じです。茹でそばだし、チープなんですが、そこが妙に美味かったり（笑）

冷やし中華＠「我が家」

乾麺の在庫縮小に励んでいます。暑くなってきて、小鉢にちょっと盛った冷やしは夕食の１品にちょうどいい感じです。これをときどき作ると在庫は減りそうです。
クーラーを入れる頃になれば、ぬくい和え麺とかもよさそうです。長期戦で行きます（笑）

南京町でよく見かける麺、お店によってけっこう値段が違います。２玉くっついた状態。

キュウリがなかったので、トマトと玉子だけです。

野菜はありあわせのものでいいですが、玉子はどうしても彩りにほしいもの。今回は包丁を研いでいたので、錦糸玉子といえる細さです。

乾麺の状態では非常に硬質な感じでしたが、茹でるとさほどでもありません、ちょっと茹ですぎ？かも。

カレーつけ麺＠「我が家」

好きなので、いろんな麺を買い込んでしまいます。うどんや日本そばの乾麺などは薬味とつゆさえあれば、さっと食べられるのでよく使うのですが、中華麺はスープや具を用意するのが手間で使わないまま・・・先日チェックしたら、極細エビ麺、きしめん様の玉子麺、中太の平打ち麺、棒状麺と４種類もありました。その他に即席麺も数々。

次々に賞味期限が過ぎそうになってます。少々過ぎてもどうってことないようにも思うのですが、しかられるのがイヤなので（笑）在庫縮小に取り組みます。でないと新しいのを買ってもらえない（笑）

これは即席麺のひとつです。カレー（Ｓ＆Ｂが好きで、これもいろいろあります）も残っているので、カレーつけ麺にしました。

ノンフライで麺のコシは強いのですが、熱いカレーに浸けるとやわっとなってしまうのはインスタント麺の限界ですね。やっぱり冷やし麺の方がよさそうです。

冷やし中華＠我が家

夕ご飯のアシストをしました。焼肉っぽい献立だったのですが、ご飯を炊く用意をしてなかったので、サラダ兼主食みたいで、さっぱりするものは何？と考えて、冷やし中華にしました。私はカイワレ大根が好きなのですが、なぜか近所の店に売ってなかったのが残念。

玉子はいつもたくさんあるのです。ふだんはもっと千切りにしますが、包丁を研いでなかったので、おおざっぱです。

 

キュウリは確保してました。タレは酢、ダシ醤油、胡麻油、砂糖、豆鼓を調合。豆鼓を入れるとぐっと、らしくなります。

この麺は長いこと冷凍庫で眠っていたのを使いました。冷やし麺ではどうかな？と思いましたが、よくある２食入りパックとは段違いの美味しさでした。

だしたこ焼きと６６円天ぷらそば＠我が家

帰宅途中にマルアイに寄ったら、揚げ物が半額処分になっていました。エビ天が７０円のところ３５円、衣だらけの様子を見たら急に安直な天ぷらそばが食べたくなって、１９円の茹でそばも購入。

家ではたこ焼きが焼けてました（笑）

我が家ではたこ焼きにはいつもダシを用意します。いつになくコナと玉子の配分がよくて（たまたまでしょう）おふくろさんを思い出しました。

そうなるとソースも・・・かけましたが、先に塗ってからダシを注がないとおふくろさん風ではないですね。

こちら天ぷらそば。冷えて硬くなった衣、ぼってりしたのがダシで温められて、ふやけてくるのがなんともチープな味わいです。マルテンの粉末ダシが１２円ほどなのでしめて原価６６円でした。

チキンカツ南蛮、ニラ玉＠わが家

スーパーのお惣菜売り場によくある白身魚フライの甘酢マリネ、パン粉衣がしっとり濡れているヤツですね。あれ、好きなんですよ。それを鶏肉で作ってみようと。
チキンカツの用意が面倒なので「ミートショップにしもと」でジャンボチキンカツを買ってきました。ムネ肉を開いてカツにしているので、とても大きいです、でも１００円と超安です。３枚買ったのですが、多すぎるので２枚だけ使用。

玉ねぎ、ニンジン、ピーマンのスライス、千切りに熱い甘酢をかけてスタンバイ。分厚いチキンカツをじっくり揚げて、ジュッと漬けて・・・・

「ミートショップにしもと」のジャンボチキンカツ、一枚１００円。翌日に残した一枚の大きさを測ってみました。これが一番小さかったので、大きいのは２０センチくらいあったようです。

こんがり揚げたのを、野菜甘酢にジュ～と漬け込みます。

なにしろでかいので、食べやすいようにカットしました。

盛りつけました♪本来、チキン南蛮といったら、唐揚げにタルタルソースか、甘酢マリネのようですが、カツで作るのも美味しいですよ。

冷蔵庫にニラが残っていたので、ニラ玉です。中華鍋をグルグル回し焼きして、エイッひっくり返して、お皿に取って、あんをかけてできあがり。

焼きめしも作りました。

淡竹（はちく）煮＠我が家

どういうわけなのか？キャベツが高いので少しでも安ければと、六甲の恵みに。

そんなに安くもなかったですが、目的は果たしてレジ前に行くと、床上のボックスに筍がたくさん。もう時季は過ぎてるのに？とよく見ると「朝堀りはちく」の文字、普通の筍がコロッとしているのに、ペンシルのように細身です。
これが「はちく」かぁ。
というのが、以前知人が穴場の自生地で収穫していて、とても美味しい！と自慢していたのです。

その話でてっきり野性のものと思いこんでいたのですが、栽培物もあるのですね、即買いました。大根よりも少し細いくらいです。２本で２５０円でした。

長さはけっこうあるので、先端を鍋に入るほどにカットして、ついていたヌカと茹でます。はちくは孟宗竹に比べて、アク、エグミがすくないので茹で時間は１時間で充分のとのことです。

１時間茹でて、皮をむくと、あれ？っと思うほど量が減っちゃいました（笑）薄味のダシでさっと炊きました。

穂先にはわずかにエグミが感じられるくらいで、根っこのところなど全然アクがなく、とても甘くて柔らかい。
確かにこれは美味しいです。

伝聞ですが、北日本では筍というと、はちくなんだとか。
この味をいままで知らなかったなんて・・・売ってる間にまた買いに行こうっと♪

めばる唐揚げとたなご塩焼き＠我が家

釣り魚をいただいたので、ひさしぶりに包丁を使ったりして。（ヘタクソですが）
めばるは小さいので頭とワタを取って、唐揚げに。こういう小魚も揚げると、なんといってもビールに合いますから最高です♪

さて、たなご。おなかがぷっくりふくらんでいます。ご存じの通り卵胎生なので、包丁を入れますと相似形がたくさん、写真は遠慮しました（笑）
中骨が体の中心にしかなく、とにかく柔らかい魚です。身も水分が多いので、おろした身に塩をして一晩置くことに。小さなウロコがけっこうありますね。

１０センチ前後のめばる。かわいい顔してますね。

香ばしく唐揚げにしてみました。真っ白な身がほろりと取れて、ビールに合います。

たなご。手のひら大前後か。これを料理するのは初めてです。とても身の柔らかな魚です。

こちらは一晩置いて翌日に塩焼きにしました。食感はさわらに近い感じです。

つけ麺、和え麺、冷やし麺＠「ひろぴぃ亭」

中華料理の本を見て、玉子麺を作ったことはあるのですが、やっぱり中華っぽくてラーメンという感じにはなりません。粉、加水、打ち方なにもかも違ってるんでしょうけど。
懲りもせず、ときどき作ってみては、違うなぁ・・・と（笑）

強力粉と薄力粉を混ぜて生地を作って、麺体にしました。うどんに比べるとずっと加水が少ないので、生地が硬くたいへんな労力です。

切り出して、ちぢれるように手もみしてみるのですが、うまくいきませんねぇ。

つけ麺にしてみましたけど、麺の味、なくもないのですがイマイチです。

和え麺、これはタレの味のおかげでなかなかいけます。

残りの生地はきしめん状にして冷たいスープで食べてみました。薄くすると風味はもっと弱くなってしまいました。

カレーうどん＠我が家

日曜の朝、鍋が置いてあるのでのぞくとカレーの残りが。
こないだ打ったうどんを冷凍していたので、ダシで割ってカレーうどんにしてみました。

加水低めの太麺になってしまい、冷やしには向かないので、こんなのか鍋料理くらいしか使い道がなさそうです。
２０分茹でて、釜抜きで揚げたうどんです。

水溶き片栗粉でとろみをつけたのをたっぷりと。

お味はけっこう辛めです。このうどん、カレーにはちょうどいい加減です。（結果オーライということで　笑）

釜玉うどんと（冷）ぶっかけ＠我が家

こないだ、香川に行ったとき「まえば」で５㎏入りのうどん粉を買ってきていたんですが、そのまま１ヶ月廊下に放置してました。
せっかく新しいコナを手に入れたというのに・・・せめて小分けして冷蔵庫にと１キロずつ５袋に。これで一仕事すんだ、やれやれだったのですが、せっかくなので１キロだけ打ってみました。
加水が少なかったのか、生地が堅いです、延ばしに疲れて、太くてもいいやと思ったらメチャ太うどんになってしまった（笑）

釜玉うどん、温いのは太いのがよく合います。

ぶっかけうどん。あぁ、しんどかった・・・

（甘）きざみうどん＠「我が家」

冷蔵庫をのぞくと２食入りのうどんが半分だけありましたので、これ使おうと。つゆはマルテンの粉末うどんだしにちょっと味を足して。

「うす揚げない？」と聞くと「ないけど、きつねあげが賞味期限来るから使こうて」との返事。「きざみが食べたかったやけど」「じゃ、きざんだら？」

で、きざんでみました（笑）

美味しくないわけではないのですが、これはこれでありとも思えないかな・・・

きざんだことにイマイチ意味が見いだせない結果に終わりました（笑）

蛋面 焼きそば＠我が家

ひさしぶりの南京町。ぶらぶらと食材を買いに寄りました。観光地になってちょっと高くなった気がします。神戸駅前に中国百貨公司があったころはもっとお手軽価格で購入できたのですが。それとチープな乾麺がなくなったのが残念ですね。

で、エッグヌードルを買いました。この細麺は前から欲しかったんです。前回来たときは見落としていたのか、なかったのか。

６玉が２重になっているので１２玉なんですが、１玉の量は極めてアバウトです。

日本語記述がないのですが、３～７分の茹で時間のようです。

シコっと茹でて汁そばとも考えたのですが、サッとオイスターソースとあわせて、焼きそばにしました。細麺なので、食べやすいようにバラケをよくするのがなかなか難しいですね。研究を要します。

聖夜の食卓＠我が家

水曜日は私が食事の用意をすることが多いです。ちょうどクリスマスイブだったので、ダルセーニョでブッシュドノエルも買いました。

さて、料理をどうするか。チキンを焼こうか？でも面倒くさいし・・・キッチンを汚したらしかられるし・・・。

ということで、鍋一つで超カンタンにできる鶏の醤油煮にしました。八角を使うので中国料理になります。

深めの鍋にしょうゆ、酒、ショウガ、砂糖、八角を入れて火にかけます。後は鶏肉を入れて煮込むだけ。
カンタンですが、皮目をきれいに仕上げるためには火加減に注意してください。（ﾘｮｳﾘｷｮｳｼﾂｶ）沸騰したら中火～弱火で１５分くらい。後は煮汁のままでさましてください。これは肉汁を落ち着かせるためです。すっかりさめるときれいに切れますよ。

カンタンにできて見栄えのよい料理です。

皮が弾力感あって美味しいです。

スープも中国料理風に辛酸っぱいのを作ってみました。

ダルセーニョのブッシュドノエルは１６８０円。

もうすぐお正月ですね。

むかごご飯＠我が家

大人の遠足の帰り道、青垣の「道の駅」で休憩です。スカパラさんが「これエエでェ」とオススメなので私もころりんさんも買いました。ぎょうさん入って２００円、安ぅ！

帰宅してさっそく塩ゆでにして、ビールをグイッと、あぁ、美味しい。

でも、まだまだたくさんあるし、というわけで、むかごご飯にしてみました。豆ご飯のように塩味だけで、とも思ったのですが、食べやすいように他の具とあわせて炊き込みご飯にしました。

もち米を混ぜるといいようですが、ないので普通のお米だけで作りました。

むかごはやっぱり山芋らしく、かみしめると粘りが出てきます。日本人はなんでも大事に食べてきたのですね。なにより美味しいのが一番です。

夜食「キムチ小鍋と焼きめし」＠我が家

あまり、夜更かしをする方ではないのですが、冬の夜は長い・・・ということで、あり合わせのもので温まるものを作ってみました。

材料はネギ、豆腐、豚肉、あまったキムチ、冷やご飯、２本だけ残ったウインナーといったあたりです。

我が家で一番古い小土鍋。いい具合にすすぼけています。この後に買った安物もいくつかあったのですが、割れてしまって、これだけ残っています。寒い時期には土鍋のぬくもりそのものがごちそうに感じます。

なぜか、焼きめしですが、とにかく残り物ということで。交互にいただくと美味しいです。

カレーそば＠我が家

ついこないだまで冷たい麺でもつるつるといただけたのですが、暖をとりたい気温になるとさすがに温かいものを欲します。

うどんだとルーを使ってもよいのですが、そばとなると油っぽさとざらつきが気になります。ここは片栗粉とカレー粉でいきます。カレーなのでダシはどうということもないのですが、甘い辛いの味つけを決めないとねぼけた味になってしまいます。ダシに牛肉を入れると「長野屋」風味になります。

麺にまとわりすぎることもなく、とろ～りとちょうどよいあんになりました。

大判きつねそば＠我が家

家に一人きり、どこかに食べに行くのも大儀・・・冷蔵庫をあさる（笑）賞味期限間近というか、もう切れてるやん・・・それでももったいないの精神でいただきます。

今回は大きめの薄揚げが一枚見つかりました。ちょっと干からびかけているので、湯通しをていねいにしましたが、それでも味の浸みがいまひとつ、ふっくらジューシーとはいきません。

この由緒ある丼は大きめですが、揚げさんが大きすぎておりたたみになりました。ちょっとぶさいくでした。
そばは乾麺を使用、一束使ったら多かったので、残りは冷たいのでいただきました。ダシは手抜きのマルテン粉末とミツカン追い鰹つゆのミックスです。

盗作ドカベン弁当＠我が家

偶然ですが、我が家にもドカベンがあったので、ころりん亭をお手本に作ってみました。

このお弁当箱は特に探したわけでなく、近所のスーパーで見つけて買ったものです。もっぱら息子さん用に使うことが多かったですが、ドカベンがよいのはおかずの多少をご飯の量で調節できて融通がきくところです。

９９円で買った塩じゃけは、お弁当にはちょっと大きかったですね。おかかと梅干しをのせると銀シャリの白さが映えますね。しっかり焼いた玉子焼きはご飯がすすむよう塩気をつけました。

オーブンレンジ＠「我が家」

ヤマダ電機で新しいオーブンレンジを２１５００円（ポイントなし）で買って、好い買い物だったなと思っていたのですが、先日西二見のヨーカドーの売り場で見たら１９８００円でした（笑）
違う機種だろうと思いたかったのですが、機番を見たら同じでした。「買った後に見るからでしょ」と妻にいわれてしまいました。（でもヤマダはポイントで買えたもんなぁと負け惜しみ）

型遅れなので、どこでも処分価格のようです。

玉津の「プロフーズ」が秋のパンフェア、セールをしていたので、前から欲しかった食パン型を買ってもらいました。

ちょっと焦げちゃいました。

ベークドチーズケーキ、ちょっと固め。

パン＠「我が家」

こないだ上出来だったので調子にのって、作っています。

生地さえ上手に作れると、あとの作業がとてもラクというか楽しい。

下手な出来だととても扱いづらくミジメな気分になっちゃいます・・・でも焼いちゃえばいちおう食べられるものになるのでよしとしよう！

チーズベーコン。

ソーセージロールとハムロール。

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ウインナーロール＠我が家

結婚以来使ってきた電子レンジ、オーブン機能が使えなくなってました。ながねんの愛着がありますし、チン！は支障ないので使用してきましたが、そろそろ潮時と買い換えました。
前のは１０万円以上しましたが、今度は２万円ほど。隔世の感があります。

新しいのを設置しますと、ありあわせの材料ではありますが、さっそく焼いてみたくなりました。

えーっと何がいるんでしたか（笑）、まず、強力粉とドライイーストやな（どうもこころもとない）スキムミルクもある、バターがないけどケーキ用マーガリンでよしとしよう。

イーストが古いせいか、なんかふくらみがイマイチ、こんなもんかなぁ？（新しいパックのイーストもあるのに使わないのがケチくさいところ）

まぁ、食べられる範疇でしょうか、バターロールだと食べてもらえないかもと心配だったのでウインナー入りにしました。巻きがはがれかかっているのは見なかったことに（笑）

１２ヶで材料費３００円くらい？やっぱり手作りは安上がりですね。

スパゲッティナポリタン＠我が家

「きのん」で食べているとき、作り方を想像していたので試しに作ってみることにしました。

まずスパゲッティは太いのでないと。近所のスーパーにあるのでは１．８㎜まで。もうちと太いのが「感じ」ですが、よしとします。
（きょうび、デュラムセモリナ１００％ばかりですね、うどん粉っぽい方がいいんですが）

１．８㎜の茹で時間は１１分間ですが、アルデンテになると困るので１５分間茹で、その後充分時間を置きます。

ピーマンと玉ねぎはさいの目に切って炒めてからトマトソースに入れて火を通しておきます。（ハムも同様に切っておきますが、最後にスパゲッティをあえた後に加えます）

コシの抜けた麺をフライパンでサッと炒めて、味付けしたソースをからめて出来上がり。
この調理の段取り、注文を受けてから短時間で熱々を提供できるところがいいですね。

すじ鍋＠我が家

まだ暑いですが、冷た～いビールにあうものをと作ってみました。ちょっと手間と時間がかかりますが、トロッ、ほろりと柔らかく煮込んだすじは美味しいですよ。白ご飯にものっけても、ゆでうどんを入れてもいけます。

すじ肉はパックから出したままで、茹でます。アクがどんどんでたら、ざるに上げて洗います。食べやすい大きさに切りますが、あまり小さく切ると迫力がないので大きめに。

もう一度茹でてアク抜きをします。においが気になる人はさらにもう１回してもいいでしょう。

ウチでは卓上ＩＨを使っているので、弱加熱で６０分タイマーをかけ、お酒少々、水、ショウガの薄切りを加えて煮込みます。

３０分ほど立ったあたりから、八丁味噌を少量ずつ溶かし、コンニャクを加えます。砂糖で味を整えます。サンショを挽いて入れると風味がよいです。

他の材料はお好みで。今日は白ネギ、豆腐、ゆで玉子などを入れてみました。

ひやかけ＠我が家

夏の朝は冷たい麺がいいですね～。
きのうのスーパーマルアイ、ふだん５０円で買っているマルテンのダシが３５円だったので、これは安い！と買い込みました。

ストレートダシなので、冷蔵庫で冷やしておくと、すぐ使えるので重宝します。
常備している細うどん（乾麺）を８分茹がいて、水締め、氷水で冷やして盛りつけ。マルテンのダシをそ～っと注ぎます。

賞味期限間近で処分かと思いましたが、９月下旬まで。これなら我が家の冷蔵庫にあるのより新しいのですが？まぁ、安いに越したことないですが、なんの不都合もありません。

できあがり。器も冷たく冷やしておきました。

夏は細麺が見た目も涼やかでいいですね。スルスルと食べられます。

棒々鶏＠我が家

暑いので、さっぱりした前菜がいいのですが、あっさりだけでは物足りないので、ピリッと刺激のあるタレを手作りしてみました。

鶏ささみはまだまだ物価の優等生、耐熱容器に並べて酒をふり、ラップで包んで電子レンジで加熱します。粗熱が取れたら、食べやすいよう裂いておきます。

キュウリは斜めに輪切りしたのを、ずらして重ねて千切りにします。

タレは大さじ５杯程度のゴマを煎ってすり鉢であたり、砂糖、酢、豆板醤、ごま油を加えてのばします。辛さはお好みで。酢は柑橘系を使うと爽やかかも。

タレの完成。ゴマをたくさん使うと粘度が強くなります。

キュウリの上にささみを並べます、薬味はしょうがを切らしていたので、ネギだけになりました。

辛いのが苦手なら、豆板醤を減らして、その分甜麺醤に。

エリンギの和風パスタby永谷園

また「和え麺」ですが、極めて安直、永谷園の「松茸の味お吸いもの」、なんのひねりもなく説明書通りです。この会社、ＣＭが上手というか、つい、つられてしまいます。（笑）

けっこう、手間な事を書いてます。

出来上がり。バターを加えると濃厚でして松茸風味はどこへやら・・・が正直なところでしょうか。エリンギはよくあってます。ネギも違和感があります、大葉のほうがいいですね。

永谷園のレシピはこちら

拌麺

「和え麺同好会」の龍太郎です。またまたこの方にもたれかかってみました。（笑）

面白そうなので、いっちょやってみるかと思っている間にすでに改良版までされてます。周回遅れですが、おそまきながら。

トントンで一回食べただけなので、手探りですが、タレのさっぱり、ピリ辛感を基調に作ってみました。

ごま油を熱したところに、風味つけにニンニクスライスを少々、ネギを加えて香りが出たところに豆板醤、砂糖、醤油で味を整えます。蒸したささみを裂いて浸けておきます。

たまたまあった名城の中華麺をサッと湯通ししてタレと和えました。

麺が熱いうちに和えているので、味浸みがよかったようです。和え麺のよいところは、タレを事前に用意しておけるので、面倒がないことですね。これからもチャレンジしてみよう。

本わらび入わらび餅粉by日の本キング

毎年今頃になると、スーパーで売られているセット（きなこ＋わらび餅粉）で作るのですが、白くて柔らか～いのにしかなりません。

透明感と弾力のあるのが、できないかなぁと売り場を見たら本わらび入りというのがあったので、買ってみました。（メーカーのHPを見ますと本葛粉１００％のもあるようですが高そうですし、第一売ってません）

説明書きにある水量をきちんと守ってていねいに溶かして火にかけましたが・・・

固まるにつれ、すごい粘度に。混ぜるしゃもじが折れそう。
最終的に透明になるまで、かき混ぜるのですが、すごい力が入ります。あ～、疲れた。

粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やして完成。弾力が強いのできれいに切るのが難しい。

もう少し透明感が出ればよかったのですが。でもなかなかの出来でした。

HP

冷やし中華＠我が家

帰宅途中、迷い迷って伊川谷の「そば切り飛鳥」に来ましたら、シャッターが。水曜は各週で定休だったような。
もうここまで来たら、選択肢は残されていません、疲れてるし・・・帰ろっ！

そうなると自分で何か作らないといけません。なぜか「冷やし中華」が浮かびました。たぶん、この方のせいだ、きっと（笑）。

マルちゃんの大盛り冷やし中華（ごまだれ）、きゅうり３本、ナルト１本、カニかま、玉子、カイワレ、ほとんど材料余るからいいようなものの、これだけ買うと店で食べる方が安いなぁ。

薄焼き玉子を焼く、刻む、きゅうりを千切りに、トマトを切って・・・疲れてるのに。（笑）

けっこう大きな皿なんですが、ほんと大盛りになりました。

食べるときにどうせ崩すのにと思いながら、盛りつけにこだわってしまいます。

この麺ちょっと細いですね、もう少し太いのが好きですが、特売につられました。

マルちゃんの「大盛り冷やし中華」    

田舎そばby「池町商店」三木市緑が丘

「太陽」で昼ご飯を食べたらお腹いっぱいになり、もうこれ以上食べ物の事を考えるだけでも苦しいのですが、ガソリンを使って、緑が丘まで来たら「池町商店」に寄らないともったいない。
これまで、いろいろ買ってみたのですが、もう今回は「田舎そば」のみ、もうこれにつきます。丸天のつゆとの相性もええ感じです。

いなり寿司もありましたが、お腹いっぱいで買う気になりません。

エビ天１１０円は手頃ですね。

最近ウチの常備品になっている丸天のうどんつゆ、５０円。

田舎そばは一玉９０円。

かけそば、合計１４０円。天ぷらそばにしても２５０円、安いですわ。

このへんです。

「池町商店」
兵庫県三木市緑が丘町中２丁目３－１３
0794-84-0046
9:00～19:00
（水）休み

ジャージャーうどん

用守冷麺に影響され？辛くて冷たい麺を食べたくなったので、作ってみました。豚ミンチを炒めて、各種の辛調味料で味をつけてネギのみじん切りを混ぜ込んで、肉味噌の完成。

ダイコンを薄切りにしてキムチの残りにつけ込みました。あとキュウリの千切り。中華麺がないので、乾麺の細うどんを茹でました。

肉味噌だけ味見すると辛くしすぎたかと思いましたが、うどんにからめるとちょうどよいお味。
辛い、が、旨い、はなんとか成功しました。

ピシッと冷やした細うどんに白菜キムチ、ダイコン、キュウリ、肉味噌をトッピング。

離宮豆腐とうす揚げ＠「手作り専門 西尾豆腐店」須磨 月見山駅前

みゆき食堂のきざみうどん、お揚げが美味しいと書きましたら、MSHIBATAさんが仕入れ先を聞いて教えてくださいました。

これは一度買いに行かねばと、月見山駅前の狭い道を上がると、「ろっぱくラーメン」のお隣でした。ほんと駅前ですね。

店頭の冷蔵ケースにはさすが手作り専門だけあって、いろんなお豆腐が並んでいます。あれこれ見ていたら、ご主人が出てこられたので、みゆきさんに卸しておられると聞いて来ましたとおはなししました。

湯豆腐にはどのお豆腐がいいですかと、おたずねしたところ「離宮豆腐」（１丁１９０円）をすすめていただきました。あと、うす揚げを２枚。「菜っ葉と炊くと美味しいですよ」とのアドバイスでした。

この品揃えは豆腐好きにはこたえられません。

レジ袋でなく紙に包んでくれます、昔、買い物かごの時代はどこの商店もこうでした。

「離宮豆腐」１９０円。あの民生中国料理店でも使っているそうです。

うす揚げは１枚７３円。どうですか、この揚げ色の具合。これを見るとスーパーで売っているのが、あまりにも人工的に感じてしまいます。

ご主人のアドバイス通り、小松菜と炊いてみました。

もう１枚はさっと焼いて、わけぎと竹輪とでぬたに。

 

さて、離宮豆腐は湯豆腐に。ハラリとはがれる柔らかさ、でもグズグズなのではないのです。何もつけなくても美味しいお豆腐です。

とにかく、なめらかさが違います。ごちそうさまでした。

このへんです。

「西尾豆腐店」
神戸市須磨区離宮前町１－１－４４
078-731-4108
営業時間とお休みは次回確認します。

田舎そばとうどん＠「池町商店」三木市緑が丘

去年の１０月に見つけた麺類製造直売のお店です。先日、ころりんさんも行かれてましたね。
ひっきりなしといってもいいほどお客さんが車を止めては買って行かれます。このへんでは有名なお店なんでしょう。

今はうどんやそばはスーパーでパック入りで売られていますが、龍太郎が子供のときは、市場では個人の製麺屋さんがあって、ガラスケースのせいろに並べて売っているのが普通でした。（ハートフル湊川や東山市場では今も健在です）

さて、こちらでは各種うどん、そばに加え、パックのダシや自家製天ぷらなどズラッと揃っていますが、注目はなんといっても田舎そばです。２００６年５月に惜しまれながら閉店した新開地の名店「びっくりうどん」、その自家製麺のそばにそっくりなんです。

今回買ったのは、田舎そば３玉と太うどん２玉です。（いずれも９０円）
ダシは自分でひくつもりですが、ご主人が熱心にすすめられるのでダシも１パック買いました。（これは教えられた通り、茶碗蒸しに使いましたが、美味しかったです）

昆布とけずり節をこれでもか！と使ってダシを取り、味付け。昆布がきつすぎるかと思いましたが、そばをいれるとさほどでもありません、かなり近づいたと思うのですが、あと一歩というところでしょうか。

この看板をめざして、今日もお客さんがつめかけています。

えび天がてんこ盛りです。一つ１００円。

龍太郎が子供のときはうどんやそばはパック入りじゃなく、こんな風に売ってましたよ。

ダシと具が鍋にセットされたのも用意されています。

太うどん、田舎そばは一玉９０円、ダシは１００円です。

田舎そばは迫力の太さです。

粘りの強い太うどん、鍋焼きうどんに最適ですよ。

ひなまつりなので、ちらし寿司とセットにしました。丼とお盆は「びっくりうどん」で使われていたものです。

びっくりうどんのたぬきを再現したつもりですけど。（笑）

このへんです。

「池町商店」
兵庫県三木市緑が丘町中２丁目３－１３
0794-84-0046
9:00～19:00
（水）休み

サヨリの塩焼き

月曜日、垂水商店街を散策。再開発とかで表通りがきれいになったけど、商店街がさびしくなったのは残念です。
でも、魚の街らしく鮮魚店にはとれたてピチピチで、安い魚が並んでます。この日はサヨリがてんこ盛り（一盛り１２尾ありました）でたったの１５０円。

さっと塩焼きにしました。新鮮なので身がしまっていて実に美味しいですね。やっぱりお魚は魚屋さんで買いたいですね。

小さめのサヨリですが、１２尾で１５０円とは。商売の利は薄いかもしれませんが
たくさん水揚げがあったものが安く買える、庶民にはありがたいですね。

年越しそば＠我が家

あけましておめでとうございます。２００８年もよろしくお願いいたします。我が家でも家族そろってというわけにはいきませんが、年越しそばを食べました。

おそばは新開地の「むさし製麺」で買ってきました。こちらは龍太郎が小学生のころからのおなじみです。名前は挙げませんがこの近辺の有名店に麺を卸してるんですよ。

そば（黒いのも白いのもあります）うどんの生麺、格安で小売りしてもらえます。ちなみにこのそばは一束１３０円、３束で５人前くらいあります。

いっぺんに茹でないので、小分けします。

かけそば。ダシが濃いめなのと、白ネギを使ったので関東風になってしまったかもしれません。

かき直売所＠室津 龍野市

この方、あの方、その方と、みなさんこの季節カキを召し上がっているので、龍太郎も食べたくなりました。

日生、坂越とも思いましたが、今日は室津。２５０号線から橋を降りるとそこは直売所が何軒も並んでいます。

どの店も同じ価格なのですが、一応各店舗を見て回りますと、どこでも焼きかきの試食をすすめられます。やっぱり新鮮さが違うんですね～、美味しい！買わずにおれませんね。（買いに来てるんですから当たり前ですが）

ただ、販売のみで、ご飯を食べられるところはないんですね。やっぱりカキだから・・・かな？

そこで、近所で昼ご飯をすましてから、再度寄りました。するとまた試食をすすめられる・・・ウレシイ。 （せこっ！）

で、殻付き１０００円を買いました。

入口左の店。奥にも一軒。（買ったのは奥の方）

入口右の店。この店のおじさんが焼き方を親切に教えてくれました。

奥の店はカキの加工場が併設されています。

固まりから一ヶずつ外して、付着物を掃除してはります、手作業だからたいへんな手間ですね。

きれいになったカキ。

お値段はこんな具合です。贈答品に手頃ですね。

左の店、裏側からいいにおいがするので、

行ってみると、佃煮が煮上がったところでした！

いいツヤです、旨そう～。試食がなかったのが残念。

焼きカキは試食できます、美味しい！

思ったより、たくさんありました。これは一部だけです。

ある程度、火が通ると殻にすき間があくので、ナイフを入れ、貝柱を切ると上の殻がはずれます。

このへんです。

ウエブページのあるお店をあげておきます。
網元・津田正水産
兵庫県たつの市御津町室津港
079-322-8100（直売所）

今日の朝食「玉子かけご飯」＠我が家

炊きたてのご飯に生玉子、これほどシンプルな朝ご飯もないと思うのですが、それだけに素材がよくないと。
生食用の玉子があったので、昨晩から念入りに米を研いで用意しました。時間通り５時半に炊きあがり。ツヤツヤにうまくできました。
ちょっとご飯の中央をくぼませて、そ～っと玉子を。黄身も白身もプリンっとはじけそうな弾力があります。中に落として、温まったころにかき混ぜて・・・黄身の濃いところが美味しそう。

炊きたてご飯に玉子と海苔。

下手な割り方、黄身がつぶれて・・・

でも、混ぜれば全然OK？はい、美味しかったです、もう一杯いけそう。

和歌山平たねなし柿

あれだけ暑かったのはついこないだでしたのに昨日の朝、庭にでると控え目な香りが。あれっと見るとキンモクセイの花がつきはじめていました。
と、そこに宅配便が。大きな段ボール箱が２つ届きました。
開けてみると、それぞれ柿と梨でした。

大きさ、形のそろった柿が並んでいます。丹誠込めて育てられたのを感じます。

皮の下がじっとりと柔らかく、かみしめるとじわっと甘みが。秋を感じますね。

キンモクセイの花。

サゴシ造りとキムチ鍋つけ麺＠我が家

帰宅の時間が遅くなってしまったので、酒の肴をとスーパーに寄ると、刺身用のサゴシが売れ残っていました。サゴシとは鰆の小さいのです。鰆は味噌漬けとか切り身とか売っていて、関西ではおなじみの魚ですが（関東ではあまり食べないらしい）刺身で食べられるのは珍しい（鮮魚店では昆布しめとか一手間かけたものが売ってますね）ので、買って帰りました。
身が柔らかいので柳刃でスーッとくずれないように引きました。歯ごたえがあるとか、脂がのっているというのではないのですが、とても旨みがあります。あとで調べたら、鰆はあまり大きくなると刺身にはむかないそうです。
夕食はキムチ鍋だったのですが、私が遅くなったので小鍋に残しておいたところに生中華麺をゆがいてつけ麺にしていただきました。氷水で締めた麺を熱々のスープに入れて。冷たいやら、熱いやら、辛いやらで・・・美味しかった。（笑）

なかなかきれいな色でしょう、さっぱりしていますが旨みが強いです。

ちょっと太めの平打ち麺なので、つけ麺にぴったりでした。

もちむぎ手延べ素麺

播州福崎町の特産品をいただきました。「そばにあらず、うどんにあらず」のもちむぎ麺は兵庫県ではご存じの方も多いと思います。私も「もちむぎのやかた」で食べたことがありますが、もちむぎの手延べ素麺があるとは知りませんでした。
そもそも、もち麦って何？と調べてみると大麦の一種、お米にうるち米ともち米があるように、麦にももち性があるものがあり、米の栽培が難しい地域において、もち米の代替品として利用されてきたようです。
福崎では昭和３０年代に途絶えていたものを６１年に復活させ、その後特産品として活用しています。

５束入りで定価５２５円、特売価格の揖保乃糸の倍くらいの価格です。

もち麦粉だけの製麺は難しいようですね、小麦粉プラスもち麦粉の表示です。茹で時間は普通の素麺より少し長めです。

ちょっと見はまったく乾麺のそばのようです。

茹で上げて水締めしているときの手ざわりでわかりましたが、非常に滑らかでコシがあります。

ツルミがよく、スルスルと入っていきます。食感は硬質で、ピーンと張りつめた緊張感がこころよい、これがそばならばよくできたものといえますね。でも「そばにあらず」なんですよね。

もちむぎのやかたのHP

手羽刺し、レバ刺し、手羽先焼き＠畠鶏肉店

朝挽きで生でもＯＫの新鮮鶏肉が買える店があると、この方に教えていただきまして、この３週間ほど連続して訪れたお店なんです。
最初は私一人で早朝に買いに行きました。勝手がわからないながら、とりあえず刺身でいけるものを求めたところ、あるのはササミだけということで買いました。スーパーで見かけるのとはだいぶ違うでかいササミ、臭みもなく濃厚な旨味でした。

「鳥富」で食べた手羽（ムネの付け根）が忘れられず、２回目に（すでにアップしました）行ったときちょうど買うことができました。

そして３回目。念願の肝をかうことができました。ここの鶏はとにかく大きくて、肝も３羽分で家族５人でもたっぷりの量でした。手羽先も大きかった。

加熱用はこんなメッチャ安なお値段です。生食用は少し高いですが、それでもグラム１５０円ほどなのですから驚きです。

ムネの刺身、細かいすじが見えるでしょうか。鳥富と同じとはいきませんが、歯ごたえ、旨味は充分なものです。

肝刺し、切っているとき血が気になりましたが、食べると臭みがまったくなくて、なんともいえない甘みが口に残ります。

手羽先は塩コショウでパリッと焼いただけですが、肉汁がたまりません。

畠鶏肉店 兵庫県加古郡稲美町加古２０４６－４
079-492-2117